【 秦镇米皮配方】_制作方法_做法大全

时间:2019-09-11 11:34来源:未知作者:admin点击:

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秦镇米皮是当地所特有的美食,现在已经变得人人皆知,甚至是有很多的人们想要知道秦镇米皮的配方,这样就可以自己在家里面去制作,其实也没有大家想象中的那么困难,只要掌握了具体的技巧就可以使得米皮非常好吃,里面还可以加入一些豆芽,黄瓜等,这些食材切成丝以后再去制作。 代怀孕多少钱 秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成,制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面,用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条,拌上特制的辣椒油(叫“油泼辣子”)、醋和盐,加上黄瓜丝和豆芽,一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌了食用了。 米皮,是利用米为主要原料,通过一系列的蒸制加工,做成的一种面食,最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。秦镇米皮历史悠久,很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食,显著特点是“筋、软(方言读作rang)、薄、细”。其米皮、调味汁、辣椒油的制作方法十分考究。除此之外,还有汉中凉皮、汉中热代怀孕价格表米皮、宝鸡擀面皮、西安面皮等。当中的“文县米皮”较为独特的一支。 1. 豆芽洗净煮熟,黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水,揉成面团,揉至面团表面光滑后,表面盖上保鲜膜,静置2小时。 2. 将手洗净,将面团放入一个较大的不锈钢盆中,倒入足够的清水,盖过面团;用手搓揉捏挤面团,揉捏10-15分钟左右。 3. 此时水会变得很混,因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样,这就是我们常说的面筋了。 4. 将面筋取出,浑浊的淀粉水留着备用。 5. 另准备一盆清水,将面筋放入揉搓清洗,水很浑浊后,就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。 6. 一直洗到面筋放入揉搓后,水依然很清澈为止。 7. 将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中,上笼屉蒸30分钟后取出放凉,切成菱形块。 8. 将淀粉水收集起来,放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开,将清水小心的舀出倒去,留下粉浆,搅匀备用。 9. 取一个平底的盆或盘子,抹上薄薄的一层油,倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好),放入烧开的笼屉中蒸2分钟。 10. 此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出,放入事先准备好的凉开水中,即可将凉皮揭下代怀孕哪家好来。 11. 1如此循环,直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时,记得表面抹上香油或者色拉油,以防粘结。 12.1刀上沾水,将凉皮切成细条,加入事先蒸熟的面筋,再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖,拌匀即可开吃。
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